Ingredientes:
• 1/2 cebolla
picada
fina
• 2 cucharadas
de
aceite
• 2 cucharadas
de
manteca
• 6 zanahorias
ralladas
• 1 cucharada
de
perejil
picado
• sal, pimienta
• 5 huevos
• 2 cucharadas
de
mostaza
• azúcar
molida
Preparación:
Dorar
la
cebolla
en
una
sartén
con
aceite
y
manteca. Agregar
las
zanahorias,
el
perejil, salpimentar
y
continuar
la
cocción
hasta
que
esté
tierno. Batir
los
huevos, agregar
la
mostaza
y
distribuir
sobre
la
preparación. Dorar
la
tortilla
de
ambos
lados
y
pasarla
a
una
fuente.
Poner
arriba
un
poco
de
azúcar
y
quemarla
con
un
hierro
al
rojo
(muy
caliente/al
fuego)
y
servir.
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